Il Giovanni Canonica Barolo Paiagallo 2018, dal Piemonte, è un magnifico Barolo DOCG. Da Nebbiolo 100%, mostra un colore rosso granato intenso. Il suo bouquet complesso rivela rosa appassita, viola, liquirizia e note terrose. Al palato è austero, potente, con tannini eleganti e un lungo finale minerale. Affinato in grandi botti di rovere, è perfetto con carni rosse e formaggi stagionati, servito a 18-20°C.
Italia - Piemonte Vino rosso secco, Barolo DOCG Nebbiolo 100%
Esaurito
Colore
Rosso granato intenso con riflessi aranciati.
Profumo
Complesso, etereo, rosa appassita, viola, liquirizia, spezie dolci, tartufo e goudron.
Sapore
Austero, potente, grande struttura e persistenza, tannini eleganti ma vigorosi, finale lungo e minerale.
Gradazione
14.5% vol.
Tipo di bicchiere
Calice ampio, tipo Borgogna o Barolo.
Abbinamenti
Carni rosse importanti (brasati, arrosti), selvaggina, tartufo, formaggi stagionati.
Affinamento
Lungo in botte grande di rovere, poi in bottiglia. Min. 38 mesi, di cui 18 in legno.
Vinificazione
Fermentazione tradizionale con lunghe macerazioni sulle bucce, in tini di legno o acciaio.
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