Marchio: Grattamacco

Vino prodotto da vigna di 1,50 ha posta a 100 metri sul livello del mare, il terreno
presente è di argille miste a flysch calcareo marnoso mentre il clima è di tipo
mediterraneo temperato. La densità di impianto è di 4500 ceppi per ettaro con una
resa di circa 80 quintali. La potatura viene effettuata a cordone speronato e guyot
semplice, la raccolta delle uve è esclusivamente manuale. L’età media dell’impianto
è di 15 anni. La vinificazione avviene per il 50% in acciaio e per il 50% in barriques
nuove, di secondo e di terzo passaggio, la metà vinificata in legno viene invecchiata
per 8 mesi in barriques. L’affinamento è di 6 mesi in bottiglia.
Denominazione: Bolgheri Vermentino DOC
Composizione: 100% vermentino
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Colore: giallo paglierino con rapidi riflessi verdi
Produzione 10.000 bottiglie.
L’andamento più freddo e umido del solito di questa annata non ha per nulla
scalfito il carattere coriaceo di questo vitigno. Al contrario, le uve hanno
guadagnato in vivacità e freschezza. L’ultima decade di Settembre è stata secca e
soleggiata e ha permesso di raccogliere il Vermentino col suo tipico colore dorato e
in piena maturazione aromatica.
Note minerali e agrumate caratterizzano l’impatto olfattivo, insieme a sentori di fiori
di campo. In bocca si ritrova la personale sapidità di questo vino, che ben si sposa
col il fresco carattere dell’annata e la leggera cremosità regalata dal lungo
affinamento.
Si accompagna con tutte le preparazioni a base di pesce e grazie alla sua
morbidezza e al suo aroma ha un buon rapporto con antipasti toscani di crostini e
salumi. Da provare anche con fricassea di vitello e con formaggi a pasta molle.