Marchio: La Cappuccina

Garganega in purezza della vigna dietro Villa Buri, sede storica dell’azienda, in via San Brizio. L’affinamento in carati di rovere da 500 litri completa i profumi tipici della Garganega con delicati sentori di vaniglia, miele d’acacia, e un complesso fruttato maturo che lo rende caldo, ampio e a tratti balsamico. Grande Soave della Valle d’Alpone, ricco, di struttura, di un colore giallo paglierino intenso con sfumature dorate.

100% Garganega La Cappuccina750 ml La CappuccinaTonneaux La CappuccinaServire a 10°-12°C

Garganega in purezza della vigna dietro Villa Buri, sede
storica dell’azienda, in via San Brizio. L’affinamento in
carati di rovere da 500 l completa i profumi tipici della
Garganega con delicati sentori di vaniglia, miele d’acacia,
e un complesso fruttato maturo che lo rende caldo, ampio
e a tratti balsamico. Grande Soave della Valle d’Alpone,
ricco, di struttura, di un colore giallo paglierino intenso
con sfumature dorate.
Vitigno
Garganega 100% prodotta nei vigneti di proprietà.
Vigneto
Impianto a guyot con densità di 5.400 ceppi/ha e resa di
circa 50 hl/ha. Terreno basalto lavico di origine vulcanica.
In pedecollina, esposizione sud-est. Età delle viti oltre 25
anni.
Tecnica produttiva
Selezione dele migliori uve Garganega, diraspate, macerate
sulle bucce, pigiate in maniera soffi ce. Fermentazione in
carati di rovere da 500 litri. Maturazione per sette-otto
mesi sui propri lieviti in carati in parte nuovi e in parte di
secondo passaggio. Affinamento in bottiglia per almeno
dieci mesi.
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo intenso con rifl essi oro.
Profumo: ampio, spiccano note di fi ori di campo che si
fondono a a quelle fruttate e ben mature di mela e susina.
Sentori di miele d’acacia e vaniglia completano lo spettro
aromatico.
Sapore: pieno, avvolgente, vivo e concentrato, si fa
apprezzare per una confortante lunghezza.
Gradazione alcolica: 13%.
Abbinamenti gastronomici
Ottimo con primi piatti di pesce elaborati con verdure,
minestre di legumi, pesci, crostacei, carni bianche e rosse
alla griglia e formaggi morbidi.
Ricetta regionale: spigola della laguna veneziana e
ostriche, “granseola” marinata e capesante gratinate.
Servizio
12°C in calici da vino bianco di notevole complessità.