Marchio: La Cappuccina

Formato : 0.75l

“Campo Buri”, dal nome della nobile famiglia Buri, antica proprietaria del fondo. Rosso rubino concentrato. Al naso le morbide sensazioni si fondono con quelle di piccoli frutti, e con quelle speziate di pepe, chiodi di garofano e vaniglia. Con l’invecchiamento acquisisce complessità. Ottimo con carni rosse grigliate o arrosto, e formaggi stagionati.

La Cappuccina90% Carménère – 10% Oseleta La Cappuccina750 ml 1500 ml 3000 ml La CappuccinaBarrique La CappuccinaServire a 18°-20°C

“Campo Buri”, dal nome della famiglia Buri, antica
proprietaria del fondo. Qui Carmenère (antico clone
veneto del Cabernet Franc) e Oseleta (antico e raro vitigno
autoctono veronese) si incontrano per dare un risultato
di finissimo pregio. Rosso rubino concentrato. Al naso
le sensazioni erbacee si fondono con quelle di piccoli
frutti, e con quelle speziate di pepe, chiodi di garofano e
vaniglia. Con l’invecchiamento acquisisce complessità.
Ottimamente con carni rosse grigliate o arrosto, selvaggina
e formaggi stagionati.
Vitigni
Carmenère 90% e Oseleta 10% circa nei vigneti di
proprietà.
Vigneto
Impianto a guyot e cordone speronato con densità di
5.400 ceppi/ha e resa di circa 45 hl/ha. Terreno basalto
lavico di origine vulcanica. In pedecollina, esposizione
sud-est. Età delle viti 25 anni.
Tecnica produttiva
Ottenuto dal vitigno Carmenère e da una piccola percentuale di Oseleta, le due uve si raccolgono separatamente per i tempi di maturazione distinti, pigiate e diraspate.
Fermentazione e macerazione per trenta-quaranta giorni
con punte di temperature massime di 28°C.
Fermentazione malolattica. Elevazione in carati di rovere
da 225 litri per circa 15 mesi. Affi namento in bottiglia per
un anno.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino concentrato
Profumo: al naso le sensazioni erbacee si fondono con
quelle di piccoli frutti, ribes nero e mirtillo, e con quelle
speziate di pepe, chiodi di garofano e vaniglia.
Sapore: al palato presenta equilibrio con tannini maturi e fi nale persistente. Gradazione alcolica: 13,5%.
Abbinamenti gastronomici
Si abbina ottimamente alle carni rosse grigliate, arrostite e
allo spiedo, alla selvaggina e ai formaggi stagionati.
Ricetta regionale: arrotolato di faraona della Val
d’Alpone, spiedo di dindetta bronzata.
Servizio
18-19°C in calici da vino rosso di grande struttura.