Marchio: La Versa

L'Oltrepò Pavese è al terzo posto, dopo la Champagne e la Borgogna, nella classifica mondiale dei produttori di Pinot Nero.
La Versa utilizza questo vitigno nobile sia per gli spumanti Metodo Classico, sia per gli spumanti a fermentazione in grandi recipienti, che comunemente sono detti Metodo Charmat, ma che più propriamente dovrebbero chiamarsi "Metodo Martinotti" dal nome dell'inventore: Francesco Martinotti, direttore della Regia Stazione Enologica di Asti.
Il Pinot Nero Brut La Versa deriva in purezza dall'uva omonima, raccolta solo in vigneti di proprietà.
UVE
Pinot Nero
VIGNE
Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa; le viti sono allevate a spalliera sulle colline dell'Alta Valle Versa, su un suolo di origine sedimentaria marina, caratterizzato da argille finissime.
La resa media di uva per ettaro è di 90 quintali.
VINIFICAZIONE
"In bianco" con pigiatura soffice e fermentazione controllata; la presa di spuma avviene in grandi recipienti, con ceppi di lieviti esclusivi di La Versa.
CARATTERISTICHE
Spuma bianca vivace; perlage minuto e serrato; colore paglierino - verdolino chiaro; profumo ben pronunciato, con sentori di pesca e di mandorla verde; sapore secco senza eccessi, fresco e armonico, con distinto fondo fruttato giustamente persistente.
ABBINAMENTI
Come aperitivo, e con antipasti e pesce.
SERVIZIO
8-10° C in bicchieri a flûte.