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Valpolicella Ripasso I Progni 75cl - LE SALETTE

Valpolicella Ripasso I Progni 75cl - LE SALETTE

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Valpolicella Ripasso I Progni 75cl
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Valpolicella Ripasso I Progni 75cl - LE SALETTE

Nel 1860 i contadini di Fumane eressero Le Salette: l’omonimo
santuario, divenuto il simbolo del paese e della sua
storica identità contadina.
Esso fu costruito come ex voto nella speranza di poter
ricevere una grazia divina, a seguito di un cataclisma
agricolo europeo: la filossera (insetto mortale per la vigna).
Da quattro generazioni la famiglia di Franco Scamperle
si dedica alla coltivazione dei vigneti, il cui numero è
aumentato sino a raggiungere i 20 ettari attuali, locati solo
nelle zone più vocate della Valpolicella Classica.
Le Salette ha adottato, da diversi anni, un’agricoltura sostenibile:
la vendemmia, esclusivamente manuale, nei vigneti
di proprietà è svolta da mani esperte.
Si utilizzano le trappole sessuali per debellare la tignola,
concimazioni organiche e le erbe infestanti vengono
rimosse con attrezzi meccanici, evitando l’uso di diserbanti.
Si valorizzano gli uvaggi autoctoni, per creare un prodotto
unico e più adatto alle tecniche storiche di vinificazione
della Valpolicella, quali l’appassimento naturale delle uve
ed il ripasso.

Valpolicella Ripasso DOC
Classico Superiore
Varietà 70% Corvina e Corvinone;
30% Rondinella e Oseleta
Vigneti Valpolicella Classica. I Progni è il
ruscello che attraversa l’omonimo vigneto.
Vinificazione L’antica tecnica del ripasso
consiste in una prima vinificazione ad ottobre,
seguita da una seconda fermentazione a gennaio/
febbraio sulle uve appassite.
Sistema di allevamento Pergola e Guyot
Abbinamenti Risotto con gli asparagi, funghi
o zucca. Pasticcio di carne. Carni grigliate e
formaggi stagionati. Servire a 18°C, stappare
un’ora prima.



Marchio: LE SALETTE

Formato : 0.75
Gradazione : gradazione 14%


L'elenco degli ingredienti è visibile nell'etichetta / fotografia del prodotto o nella scheda testuale. Utile in particolare con riferimento alla consultazione dell' Elenco Allergeni come da Regolamento (UE) n.1169/2011



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