Marchio: Livon

DATI ANALITICI GENERALI:
Vigneto: situato nel Comune di Dolegna del Collio
Tipo di terreno: Marne e Argilla
Vitigno: Pinot Bianco
Forma di allevamento: Cappuccina, Guyot
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, con macerazione
a freddo in pressa orizzontale della durata di otto ore e successiva pulitura
del mosto per decantazione. La fermentazione avviene in vasche in acciaio
ad una temperatura controllata di 18°C.
Terminata la fermentazione, il prodotto così ottenuto non viene travasato
e rimane quindi a maturare negli stessi contenitori per circa cinque mesi
mantenendolo ad una temperatura costante.
Concluso tale periodo viene effettuato l’imbottigliamento a cui fa seguito
l’affinamento in bottiglia prima che il vino inizi ad essere distribuito.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Di colore giallo paglierino. Ha un profumo delicato ed elegantissimo,
ricco di sfumature, in cui l’olfatto si diletta nella ricerca dei fiori di campo,
del ciliegio, dell’albicocca, della mela. Il sapore è asciutto e corposo.
ULTERIORI INFORMAZIONI:
Abbinamenti: accompagna piatti di centro pranzo, risotti e minestre
di verdure, oppure preparazioni a base di uova o pesce.
Longevità: 4-5 anni.
Temperatura di servizio: 11-12°C.