Marchio: Livon

DATI ANALITICI GENERALI:
Vigneto: situato nel Comune di Dolegna del Collio
Tipo di terreno: Marne ed argilla
Vitigno: Merlot
Forma di allevamento: Cordone Speronato
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, diraspatura soffice
e successiva fermentazione a temperatura controllata di 23°C
per diciotto giorni sulle bucce.
La maturazione avviene per il 30% in Barriques e per il restante 70% in vasche
di acciaio a temperatura costante di 16°C.
Terminato tale periodo si effettua l’assemblaggio definitivo e l’imbottigliamento
a cui fa seguito un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Di colore rosso rubino, presenta un bouquet fruttato che richiama il lampone,
il mirtillo, la liquirizia e le spezie; il profumo che rivela note erbacee,
e gradevole e caratteristico. Il sapore è morbido, corposo, persistente.
ULTERIORI INFORMAZIONI:
Abbinamenti: si accompagna con primi piatti saporiti, carni rosse e bianche,
intingoli, selvaggina.
Longevità: 5-7 anni.
Temperatura di servizio: 16-18°C.