Marchio: Livon

DATI ANALITICI GENERALI:
Vigneto: in località Ruttars nel Comune di Dolegna del Collio
Tipo di terreno: Marne ed argilla
Vitigno: Tocai Friulano
Ceppi per ettaro: 4200
Forma di allevamento: Cordone speronato di 40 anni e Guyot
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
La vendemmia di uve selezionate è effettuata a mano in cassette e inviata
in cantina dove viene posizionata in pressa a grappolo intero.
Il mosto che deriva dalla pressatura, caratterizzata dall’assenza di rotazioni
della pressa e dall’aumento lento e graduale della pressione,
viene raccolto in una vasca in acciaio inossidabile per una leggera decantazione
a freddo e dopo 24 ore, distribuito il 50% del prodotto in botte d’acciaio e il
50% in barriques di rovere ungherese selezionato per la fermentazione alcolica.
Dopo 8 mesi di affinamento
in barriques, caratterizzate da un legno molto fine e da una leggerissima
tostatura rispettosa del frutto sul prodotto finale, il vino finito è imbottigliato.
Il risultato è un vino dall’incredibile finezza, sapido e dall’intrinseca freschezza
garantita da una buona acidità che sostiene il vino dotandolo di struttura.
La nota finale lascia nel palato tutti i sapori del Collio grazie ad un vigneto la
cui leggerezza si traduce con un’ ottima mineralità e salinità.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, ha un profumo intenso di foglie
di pesco e noce moscata ampio, con note speziate; gradevole, morbido, con
retrogusto caratteristico di mandorla amara.
ULTERIORI INFORMAZIONI:
Abbinamenti: antipasti all’italiana, minestre in brodo e asciutte, pesci salati
e di buona struttura, carni bianche in salse leggere e delicate.
Ottimo abbinamento al prosciutto di San Daniele, formaggi a pasta molle
non stagionati.
Longevità: 10-15 anni.
Temperatura di servizio: 12-13°C.