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CHIANTI CLASSICO ROCCA DELLE MACIE

CHIANTI CLASSICO ROCCA DELLE MACIE

Vendita online prodotti Rocca delle Macìe tipici italiani; acquista CHIANTI CLASSICO ROCCA DELLE MACIE


CHIANTI CLASSICO ROCCA DELLE MACIE
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CHIANTI CLASSICO ROCCA DELLE MACIE

Si ottiene dall'attenta selezione delle uve seguita da una macerazione di 12/14 giorni dei mosti sulle bucce. Concluse le fermentazioni alcolica e malolattica il vino matura in botti di rovere di Slavonia e francese dai 6 ai 10 mesi e si affina successivamente per almeno 30 giorni in bottiglia.Colore rosso rubino vivace; profumo fruttato con un nota di leggera speziatura proveniente dal legno di conservazione; gusto sapido e di buona struttura, con buona persistenza aromatica.Accompagna primi piatti e preparazioni a base di carni bianche e rosse.Si consiglia di consumarlo ad una temperatura di servizio ottimale di 18°C.
Provenienza

Toscana
Vitigni

Sangiovese, Merlot, Canaiolo
Colore

Rosso rubino vivace
Profumo

Fruttato con un nota di leggera speziatura proveniente dal legno di conservazione
Sapore

Sapido e di buona struttura, con buona persistenza aromatica
Abbinamento

Accompagna primi piatti e preparazioni a base di carni bianche e rosse
Vendemmia 2010:

2010 James Suckling.com 87 punti

2010 Wine Enthusiast (ottobre 2012) 88 punti

2010 Wine Spectator (31 ottobre 2012) 88 punti

2010 The Wine Advocate- Robert Parker (giugno 2012) 89 punti

Formato : 0,75
Gradazione : 12,5% vol.


L'elenco degli ingredienti è visibile nell'etichetta / fotografia del prodotto o nella scheda testuale. Utile in particolare con riferimento alla consultazione dell' Elenco Allergeni come da Regolamento (UE) n.1169/2011



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Rocca Delle Macìe: Il nostro Vino storia di una passione
La storia di Rocca delle Macìe è sempre stata caratterizzata da un solido rapporto con il territorio da un lato e dall'innovazione e la ricerca volte al miglioramento della qualità dall'altro. I suoi successi si fondano innanzitutto su un accurato lavoro nel vigneto con basse rese per ettaro, potatura verde e defogliazione eseguite durante i mesi estivi e una vendemmia guidata da personale esperto. Il lavoro fatto in vigna, curando tutte le fasi di produzione nelle cantine dell’azienda, ampliate e rimodernate nel corso degli anni e che oggi sono dotate di avanzate tecniche di fermentazione per il controllo dei mosti e di moderni ambienti per la maturazione e l'affinamento.

- 22/04/2016 -



Ricetta di Alfredo Iannaccone - Filetto di maiale di cinta senese al chianti, speziato con sale allo champagne e pepe creolo, chutney di mirtilli rossi dell'Appennino e aceto di lampone, in cuore di asparagi
Dall'Emilia alla Toscana, l'Appennino è l'isola felice della carne italiana. Gli allevamenti dell'Emilia, soprattutto quelli nella zona di Modena, Reggio e Parma, vantano una tradizione e una esperienza lunghissima. Cura dei particolari, zelo, amore per il proprio lavoro. Aria pura. Dal suino nero di Parma detto anche Nero Parmigiana, il più pregiato, senza dimenticare la Mora Romagnola, il Russo di Modena, la Razza Bolognese. Ma scendendo più giù, in Toscana, ecco i suini di Cinta senese, straordinari nel sapore, famosi per i salumi a cui danno vita, ma perfetti anche per uno stinco o un filetto, cucinati con prodotti a km zero. E' quello che cerchiamo di fare in questa ricetta, visto che ci spingiamo fuori dai confini Campani, alla ricerca di prelibatezze regionali proprio a cavallo tra Emilia e Toscana. A cominciare da un filetto di maiale di cinta senese. Qui un pò di storia vale la pena di raccontarla visto che questo oltre a essere un blog di cucina è un "diario di viaggio" giornalistico-culinario. E pensare che rischiavano l’estinzione! I maiali di cinta senese stavano scomparendo dopo la seconda guerra mondiale, a causa della resa nell’allevamento, più bassa di quella di altre razze, ma a partire dagli anni '90 la riscoperta della straordinaria qualità delle sue carni ne ha stimolato la rinascita. Il nome, cinta senese, deriva dal caratteristico mantello: scuro con una banda di pelo bianco, che fascia il maiale proprio come una cintola. Si tratta di una razza autoctona delle valli del Chianti, stimata e allevata già nel medioevo (un maialino di cinta è stato persino immortalato da Ambrogio Lorenzetti in uno degli affreschi del Palazzo comunale di Siena). La cinta vive allo stato semibrado, nutrendosi di radici, tuberi, tartufi e ghiande. Ma ora vale la pena di passare alla descrizione della ricetta: utilizziamo un filetto di maiale tagliato orizzontalmente, di circa 1 kg, lo dividiamo in tre parti. Lo "speziamo" con del pepe creolo e del sale allo champagne, prodotto straordinario, artigianale, basta questo per lasciarlo insaporire. Lo abbiniamo ad un mirtillo rosso, sempre dell'appennino toscano, che facciamo diventare un chutney, ovvero una salsa agrodolce e piccante. La realizziamo con aceto di lamponi, peperoncino e zucchero di canna. Il gusto è straordinario. Posizioniamo il maiale in una sorta di gabbia, a forma di cuore, che andiamo a realizzare con degli asparagi, appena passati in acqua calda. Quindi tutto sommato un piatto semplice, ma di gran classe: il sapore vi sorprenderà. Passione e fantasia ci prendono per mano...

- 07/03/2013 -



Pasta Chitarra all'Uovo Pastificio Caponi con Spalla Cruda e Burrata
Ingredienti per 4 persone 250 gr Pasta Chitarra all'Uovo "Pastificio Caponi" 100 gr. Spalla Cruda "Salumificio Rossi" 100 gr. Zucca 1 Burrata di Bufala Campana "Sapori del Sud" Olio extra Vergine di Oliva Tonda Iblea Gran Cru "Frantoio Cutrera" Sale di Trapani Oro di Sicilia

- 04/02/2013 -



Bigoli de Bassan  alle Sarde
Ingredienti per 4 persone Bigoli de Bassan "Borella" 2 etti Filetti di Sarde 1 cucchiaio Pinoli 2 cucchiai Uvetta 6 cucchiai Pane Grattugiato 2 cucchiaini Finocchietto Selvatico "Campisi" 2 cucchiaini Concentrato di Pomodoro di Pachino "Campisi" 3 Acciughe in Olio di Oliva "Stefano Rocca" 1/2 Cipolla Prezzemolo Tritato Olio Extra Vergine di Oliva Nocellara "Frantoio Cutrera"

- 24/01/2013 -



Fusilli Mancini con Spaccatelle di Pomodoro “Masseria Dauna” e Salamini Freschi di Maiale “Al Berlinghetto
Ingredienti per 4 persone gr.400 Fusilli Mancini 150 gr. Spaccatelle di Pomodoro ”Masseria Dauna” 2 Salamini Freschi di Maiale “Al Berlinghetto” Pecorino Romano DOP grattugiato 1 Spicchio d’Aglio Olio Extra vergine di Oliva “Arconatura”

- 18/01/2013 -

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