Marchio: Santi

Melibeo prende il nome da un personaggio delle Bucoliche (Canti Pastorali) di Virgilio. E’ frutto di una selezione delle migliori uve della piana di Lugana, a sud del Lago di Garda. Maturate su un terreno argilloso compatto dove si esaltano gli aromi varietali, le uve vengono poi macerate a freddo. Terminata la fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata, il vino rimane a contatto con i propri lieviti fino a marzo, segue un affinamento in bottiglia.

Le uve: 100% Trebbiano di Lugana

Il vigneto: le nostre uve provengono solo da vecchie vigne selezionate nella zona più vocata a sud
del lago di Garda. Le viti sono allevate a cordone speronato e a doppio capovolto su
terreni morenici argilloso-calcarei. Grazie al diradamento estivo, si porta a perfetta
maturazione solo un piccolo quantitativo di uva (max. 90 quintali/ettaro). Anche la resa
in vino è ulteriormente limitata al 60%.

La vinificazione e l’affinamento: la vendemmia delle uve avviene manualmente ed è seguita da
immediata pigiatura soffice ed attenta macerazione pellicolare a freddo in pressa,
sempre rigorosamente protette dal contatto con l’ossigeno. Dalla pressatura se ne
ricava un mosto limpido e ricchissimo che fermenta lentamente a basse temperature,
in serbatoi di acciaio, con lieviti selezionati e sempre in “riduzione”. Terminata la
fermentazione alcolica, in acciaio e a temperatura controllata, il vino è rimasto a
contatto con i propri lieviti sino a febbraio al momento dell’imbottigliamento. Un
ulteriore affinamento in bottiglia ritarda l’immissione sul mercato a vantaggio di una
maggiore piacevolezza ed equilibrio del vino.

Il vino: il Lugana è un vino di riconosciuta qualità ed eleganza. Austero e leggermente
aromatico è in grado di mantenersi bene nel tempo. Il Melibeo 2010 ha colore
paglierino chiaro; profumo distinto, floreale, con fine fragranza di mela cotogna e
cedro. Il sapore è secco, fresco ed armonico, molto sapido, con elegante fondo di
frutta esotica che sfuma in un leggero amarognolo di mandorla. La mineralità che lo
contraddistingue è fortemente espressa all’olfatto e al gusto. Il Melibeo è un vino
affascinante e di carattere che regala grandissime soddisfazioni a chi lo vuol conoscere.
Dati analitici: alcol 12,9 %; acidità totale 5,25 g/l; pH 3,30; zuccheri 3,60 g/l; estratto 18,5 g/l.
Conservazione ottimale: 2-4 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Abbinamenti gastronomici: pesci “nobili” di mare e di acqua dolce; carni bianche fredde.

Temperatura di servizio: 12-14°C.