Marchio: Santi

Nasce da uve dei vigneti nel Comune di Villafranca, un tempo coltivate dai frati Cappuccini. Le uve raccolte a mano verso fine settembre vengono macerate a freddo per circa dodici ore. Il mosto fermenta in vasche d’acciaio a temperatura controllata con lieviti selezionati.

Le uve: 40% garganega, 25%Trebbiano toscano, 20% cortese, 10% tocai,
5% riesling,

Il vigneto: vigne particolarmente vocate nei territori comunali di Sona e di Castelnuovo
Veronese, con esposizione a sud-ovest e ad un'altitudine di 100 metri dove il
clima è fresco, ventilato e mitigato dall’influsso del lago di Garda. I vigneti
sono allevati principalmente a guyot , su un suolo morenico-glaciale, con
argilla e calcare misti a ghiaia. La resa per ettaro è di 120 quintali.

La vinificazione: la vendemmia avviene a fine settembre, con vendemmiatrice meccanica
per consentire una raccolta tempestiva di uve sanissime e al giusto grado di
maturazione. Dopo la pigiatura, il 30% dell’uva rimane a freddo in pressa
per una macerazione pellicolare di circa 12 ore. Dopo decantazione statica, il
mosto fermenta a basse temperature (12-16°C) con lieviti selezionati. Il vino
rimane in acciaio, al freddo, sino a gennaio, a contatto con i propri lieviti e
senza svolgere la fermentazione malolattica.

Il vino: colore giallo paglierino tenue; profumo ben pronunciato, intenso e fragrante,
con dominanza floreale (glicine e pesco) e note di frutta tropicale bianca;
sapore corrispondente, fresco ed armonico, molto sapido e con un delicato
fondo di frutta matura che si sofferma a lungo in bocca. E’ un vino di
immediata piacevolezza, da bere in ogni occasione e che può conservarsi a
lungo, svelando intriganti note minerali.

Dati analitici: alcol 12 %; acidità totale 5,4 g/l; pH 3,2 ; zuccheri 3,7 g/l; estratto 18 g/l.

Conservazione ottimale: 2 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Abbinamenti gastronomici: antipasti, primi piatti delicati, pesce.

Temperatura di servizio: 12 - 14 °C.