Santi - Amarone della Valpolicella Classico Proemio 1995
Il Santi Amarone della Valpolicella Classico Proemio 1995 è un'espressione sublime dell'enologia veneta. Questo DOCG, frutto di Corvina, Rondinella e Molinara, si presenta con un colore granato intenso e riflessi aranciati. Il profumo è un tripudio di frutta matura, spezie, tabacco e cuoio. Al palato è potente, vellutato e armonico, con 15% Vol. Affinato lungamente in rovere e bottiglia, è perfetto con carni rosse e formaggi stagionati. Servire a 18-20°C in un ampio calice.
Italia - Veneto Vino rosso secco, DOCG Corvina, Rondinella, Molinara
Esaurito
Colore
Rosso granato intenso con riflessi aranciati e mattone.
Profumo
Bouquet etereo e complesso di frutta matura, ciliegia sotto spirito, spezie dolci, tabacco, cuoio e cacao. Note terziarie evolute.
Sapore
Pieno, caldo e vellutato, con tannini morbidi ed eleganti. Persistente, con un retrogusto di frutta essiccata, liquirizia e spezie. Grande equilibrio.
Gradazione
15% Vol.
Tipo di bicchiere
Calice ampio tipo Gran Balon o Borgogna, per favorire l'ossigenazione.
Abbinamenti
Ideale con selvaggina, arrosti importanti, carni rosse brasate e formaggi stagionati. Ottimo anche come vino da meditazione.
Affinamento
Lungo affinamento in botti di rovere di Slavonia e piccole botti di rovere francese, seguito da un periodo in bottiglia.
Vinificazione
Uve selezionate appassite naturalmente per 3-4 mesi. Fermentazione lenta in vasche di acciaio, con macerazione prolungata sulle bucce.
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