Marchio: Tenuta Roncalto

Vigneto: situato in località Ruttars nel Comune di Dolegna del Collio
Tipo di terreno: Marne ed argilla
Vitigno: Cabernet Sauvignon
Ceppi ad ettaro: 7000
Forma di allevamento: Guyot

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, diraspatura soffice e successiva fermentazione a temperatura controllata di 23°C per diciotto giorni sulle bucce. Seguono sedici mesi di maturazione in barriques alla temperatura costante di 16°C. Terminato tale periodo si effettua l'assemblaggio definitivo e l'imbottigliamento a cui fa seguito un ulteriore lungo periodo di affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Di colore rosso rubino intenso, ha un profumo intenso che ricorda frutti di bosco e spezie; di grande struttura, presenta dei tannini morbidi e lunga persistenza.

ULTERIORI INFORMAZIONI
Abbinamenti: piatti impegnativi a base di carne di manzo, maiale e selvaggina, formaggi stagionati.
Longevità: 15-20 anni.
Temperatura di servizio: 17-18°C.

MAGGIORI PREMI E RICONOSCIMENTI
QUATTRO GRAPPOLI Guida "Duemilavini" A.I.S.: Vendemmie 2001-2002-2003