Marchio: Tessari

Denominazione Soave Classico Doc
Zona del Vigneto Colline di Monteforte d’Alpone
Terreno Basalto lavico ed argilloso
Altitudine 130 - 190 metri
Uve 100% Garganega
Età delle Vigne dai 60 ai 90 anni
Allevamento Pergola veronese
Vendemmia Tardo Settembre – Metà Ottobre
Resa 80 ettolitri per ettaro
Produzione 30.000 bottiglie
Alcool 12.5 %
Servizio 10°-12°
Bottiglia Borgognotta
Tappo Stelvin
Formato 12/750ml
Vinificazione
Selezionando sapientemente le uve, siamo riusciti a fermentare in assoluta
assenza di solfiti, proteggendo l'uva dall'ossidazione con l'utilizzo di tannini
naturali: uve sane e un’elevata igiene evitano il proliferare di batteri nelle
prime fasi di lavorazione.
La lunga permanenza sulle fecce e il batonnage, hanno favorito l’estrazione
del glutatione presente nei lieviti delle fecce fini, uno dei più forti
antiossidanti presenti in natura.
In questo modo è possibile limitare l’aggiunta di solfiti alle fasi finali della
lavorazione, quando le componenti del vino sono meglio integrate e meno
inclini a legarsi con la solforosa.