Marchio: Tiberio

Formato : 0,75 Lt.

Gradazione : 14% Vol.

VINO
100% pecorino di selezione di massa

CATEGORIA
Pecorino IGP

AREA DI PRODUZIONE
Cugnoli (Pe)

AREA DEL VIGNETO / ALTEZZA
3 ettari a 350 metri sul livello del mare.

COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Tende ad essere calcareo con sottosuolo di arenaria

ETÀ DEL VIGNETO
14 anni

SISTEMA DI ALLEVAMENTO / DENSITÀ DI IMPIANTO
Guyot 4000 Viti/Ha

PRODUZIONE PER Ha / RITORNO DELLA TAPPATURA DEL VINO
55 Q.li 55

PERIODO DI MEMORIA
inizio settembre

VINIFICAZIONE
Macerazione a freddo sulle bucce per 5 - 6 ore a 7 - 8 °C.
Nessuna pressione,
Il sidro si acquista solo in autunno.

FERMENTAZIONE ALCOLICA
In acciaio inossidabile a T° da 14 - 15 °C.

FERMENTAZIONE MALOLATTICA
Non girare

INVECCHIAMENTO
In bottiglia

COLORE
Giallo intenso.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aromi potenti e puliti che si aprono con note di salvia, rosmarino, fico verde, pesca, pompelmo, con un grande potenziale evolutivo.
Attacco fresco ed equilibrato, grande mineralità, volume e struttura. Il finale è intenso, persistente, avvolgente con pronunciate note esotiche.

ABBINAMENTI RACCOMANDATI
Crostacei, pasta ripiena, legumi, carni bianche e rosse, pesce fritto, zuppe, funghi, formaggio erborinato. Temperatura di servizio: 13-14°C.