Marchio: Vini d'annata


La Spinetta Barbaresco Vigneto Gallina DOCG 1997

Giorgio Rivetti, agli inizi ottimo produttore di Moscato, una decina d'anni fa si è dedicato con ostinazione a fare grandi rossi, per cominciare grandi Barbaresco. Lo stile, un po' vistoso agli inizi, si è raffinato nel giro di poche vendemmie. Oggi pochi produttori fanno vini altrettanto buoni e caratterizzati.

eriodo di vendemmia : inizio/metà ottobre Il processo di macerazione e fermentazione dura 7-8 giorni in rotofermentatori a temperatura controllata. La fermentazione malolattica avviene in barrique in legno di quercia. Invecchia interamente in barrique nuove in legno di quercia francese di media tostatura per 20-22 mesi. Dopo l'affinamento il vino viene trasferito in vasche d'acciaio per circa 3 mesi e poi imbottigliato, segue un affinamento in bottiglia di 12 mesi. Non si effettuano nè chiarificazioni nè filtrazioni. Colore granato intenso, all'olfatto spicca la calda eleganza del Nebbiolo con sentori di viola, ribes e lampone; in bocca il gusto è pieno, preciso, ricco di morbidezza e rara dolcezza. Ideale con arrosti, carni pregiate, selvaggina e piatti molto strutturati...e da solo


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