Marchio: Sapori del Sud

Il Peperone di Senise è un ortaggio che si produce in numerosi comuni delle province di Potenza e Matera, nelle valli del Sinni e dell'Agri. Una volta raccolto da agosto a settembre, viene infilato in lunghe collane e messo ad essiccare lentamente secondo metodi locali naturali, per mezzo di esposizione indiretta ai raggi solari. La polpa molto sottile e il basso contenuto di acqua ne consentono infatti una rapida essiccazione. Può essere consumato fresco, secco o in polvere, la quale essendo molto fine, ricorda lo zafferano. Ciò spiega perchè in dialetto, viene chiamato "zafarano". Di colore rosso porpora, ha sapore dolce o piccante e fragranza intensa. Ha ottenuto l'IGP nel 1996.