Alessandro e Simone vi aspettano a Lione con un ampia selezione dei prodotti presenti nel nostro catalogo.

Tipico - Epicerie Conviviale Italienne
10, Rue de la Martinière
69001 Lione

Orari di apertura: 10:30 - 20:00

E' ora disponibile la nuovo raccolto 2018. La Coltivazione viene ancora oggi praticata con metodi tradizionali che si sono perpetuati nel tempo che vanno dall’attenta selezione dei bulbilli, alla tecnica di coltivazione rispettosa dell’ambiente, all’impianto e raccolta manuale fino alla fase di asciugatura e intrecciatura. L'aglio di raccoglie nei mesi di maggio e giugno si lascia essiccare e si consuma per tutto l'anno. L’Aglio rosso di Nubia un contenuto superiore di allicina, rispetto ad altre qualità di aglio. Quest’ultima è la sostanza responsabile delle proprietà farmacologiche dell’aglio e conferisce al prodotto un aroma unico. L’aglio di Nubia si utilizza come condimento in diverse pietanze e rappresenta uno degli aromi più caratteristici della cucina siciliana. È ingrediente fondamentale nella preparazione dei piatti tipici della cucina trapanese, come le bruschette, il cuscus di pesce, il pesto trapanese e gli spaghetti con aglio e olio.

Prodotta con il grano Turanico (Triticum turgidum sub specie turanicum, comunemente T. turanicum) proveniente da agricoltura BIO certificata. Questa specie è originaria della regione del Khorasan (Nord-est dell'Iran) ed è presente anche in Italia, ma in tempi moderni è stata dimenticata. Dal 2013 il pastificio Mancini , in collaborazione con l'Azienda Prometeo di Urbina e all'agronoma Oriana Porfiri, ha iniziato a mettere a punto metodologie e strumenti di pastificazione per interpretare al meglio la ricchezza di questi grani, riscoperti e coltivati proprio da Prometeo.Utilizziamo trafile circolari in bronzo ed essicchiamo la pasta a temperature inferiori a 44°C impiegando per la pasta corta circa 20 ore e per la pasta lunga circa 40 ore. Il risultato che si ottiene dall'unione di questo semolato e dell'acqua, è una pasta dal colore della terra e dallo spiccato odore di grano. Gli spaghetti turanici sono lunghi 260 mm ed hanno un diametro di 2,6 mm. Il tempo di cottura è di 8-10 minuti. Le penne lisce turaniche sono lunghe 4 mm ed hanno un diametro di 8,5 mm. Il tempo di cottura è di 5-7 minuti. I Sedani 20 righe di grano turanico si caratterizzano per la doppia rigatura: ci sono infatti 10 righe interne e 10 righe interne.