Marchio: Lenza Franciacorta

RICONOSCIMENTO: d.p.r. 1967 – Denominazione di Origine Controllata
d.p.r. 1995 - Denominazione di Origine Controllata e garantita
ZONA DI PRODUZIONE: Franciacorta, Monte Orfano, comune di Coccaglio
TERRENO: Suoli a substrato roccioso di natura calcarea, a stratificazione media, reazione alcalina,
alta presenza di affioramenti rocciosi, pendenze comprese tra 25 e 45 %.
ALLEVAMENTO: Pergola semplice su terrazzi monofilare allineati secondo i livelli orizzontali
del monte.
CLIMA: Inverni relativamente miti con estati calde, asciutte e buone escursioni termiche giornaliere
VITIGNI UTILIZZATI: Chardonnay 100%.
VENDEMMIA: Manuale. Anticipata rispetto alla maturazione fisiologica per garantire
un elevato livello acidico.
VINIFICAZIONE: Pressatura a basse pressioni, frazionamento dei mosti e fermentazione
in purezza con inoculo di lieviti selezionati e gestione termica.
Stabilizzazione delle basi in modo bio-naturale
PRESA DI SPUMA: Rifermentazione in bottiglia a basse temperature, con lieviti selezionati.
AFFINAMENTO SUL LIEVITO: Almeno 24 mesi.
PROFILO ORGANOLETTICO: Colore carico con riflessi verdognoli.
Deciso profumo di lievito. Gusto pieno, sapido, morbido e armonico.
TENORE ALCOLICO: 12,5 % vol.
ABBINAMENTI: Ottimo aperitivo. Ideale a tutto pasto.
Eccezionale con paste al forno, risottie piatti a base di pesce
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° C.