Marchio: Agrimò - Mulino e Pastificio

Formato : 500 g

I Tortiglioni sono un formato di pasta corta e rigata, più ampia e a spirale rispetto ai rigatoni, caratterizzati da una forma leggermente attorcigliata che permette di trattenere condimenti corposi come ragù e sughi di verdure.

La loro superficie esterna presenta scanalature a spirale che si avvolgono lungo la pasta, mentre i rigatoni hanno scanalature più strette e dritte. Questa differenza nella trama li rende ideali sia per preparazioni al forno che per primi piatti con salse saporite.

Dalla terra alla pietra, dalla farina al forno, ogni passaggio nasce e si compie qui, nella nostra azienda agricola nel cuore del Salento.

Questo ci permette un controllo assoluto sulla materia prima, una tracciabilità trasparente e una qualità che non deve mai scendere a patti.
Impastiamo solo le nostre farine, trafilando al bronzo con movimenti lenti e controllati. Ogni formato ha la sua ricetta di essiccazione: temperature mai oltre i 40 °C, tempi lunghi che vanno dalle 18 alle 46 ore.

Il risultato è una pasta dal colore ambrato, ruvida, profumata