L’azienda si trova in Contrada Chiapparia, a due passi da Caltanissetta al centro di un'Oasi di Biodiversità nel Cuore della Sicilia. Le capre di razza girgentana sono allevate con tecniche che rispettano il loro benessere e nutrite con prodotti vegetali biologici esclusivamente al pascolo aziendale, ovvero 60 ettari di terreni certificati biologici destinati anche alla coltivazione. L'animale al pascolo non si ciba mai delle stesse erbe, ciò conferisce ai formaggi derivati una naturale e caratteristica stagionalità nel sapore. L'Azienda Agricola Biologica Cammarata è Presidio Slow Food per la Capra Girgentana, la missione è salvaguardarne il patrimonio genetico e produrre formaggi di alta qualità, nel rispetto della biodiversità e del territorio. Scegliendo i prodotti derivati dalla capra Girgentana, non solo si godono di alimenti di alta qualità, ma si partecipa attivamente al progetto di conservazione. Tutti i prodotti dell'Azienda agricola biologica Luca Cammarata sono realizzati esclusivamente con latte crudo di capra non pastorizzato, un alimento vivo che agisce da stimolante del sistema immunitario e della vitalità della flora intestinale. Dal latte delle capre Grigentane si ricavano squisite varietà di formaggio caprino: freschi e i semistagionati e stagionati in crosta fiorita e la tradizionale ricotta di capra dal gusto genuino e inimitabile.