Il Molino Paolo Mariani nasce nei primi anni del 1900. Il molino ha continuato a macinare con l’energia dell’acqua del fiume Nevola fino agli anni ’50 per poi passare, grazie all’impegno del figlio Urbano, ad un nuovo impianto più moderno alimentato ad energia elettrica, con un innovativo processo di macinazione a cilindri. ll territorio compreso tra il mare e la montagna, permette di stabilire un rapporto unico con i venti provenienti dalla costa, creando una sinergia perfetta per la nascita dei migliori grani italiani. Le Marche sono una delle migliori regioni per la coltivazione del grano tenero. Il Molino Paolo Mariani ha una filiera attiva, significa quindi che cura internamente ogni fase dalla semina sia da campi propri che di contadini circostanti con cui ha accordi ben specifici. Questo metodo ha portato il Molino a diventare l’unico in Italia con un laboratorio di ricerva e sviluppo interno di varietà di grano, e quindi farine, che siano legate al territorio e ne esprimano l’identità, così come i prodotti che ne deriveranno.