Marchio: Produttori del Barbaresco

Formato : 0,70 lt.

Gradazione : 42%

Una volta conosciuta come "il distillato dei poveri" la grappa è oggi diventata un prodotto elegante e raffinato. La trasformazione è avvenuta lentamente grazie alle nuove abitudini alimentari ed alle migliori tecniche adottate nei vari processi di trasformazione. Qui a Barbaresco le vinacce, dopo la fermentazione, sono separate dal vino e pressate solo leggermente, arrivando in distilleria ancora umide e cariche degli aromi dell’uva. Non c’è stoccaggio, ma la distillazione avviene subito, nell’arco di qualche ora, così da mantenere intatta la freschezza degli aromi stessi. L’alambicco lavora sottovuoto, in modo che l’alcool prezioso è estratto già a 75° centigradi anziché 100°, un processo più delicato per un prodotto più elegante. Così all’assaggio la forza e la struttura del Barbaresco appaiono evidente, ma sono ben equilibrati dalla finezza dei sapori e degli aromi dell’uva Nebbiolo.

Distillato: Grappa di Barbaresco
Varietà: 100% Nebbiolo
Vigneti: vari nella zona d’origine del Barbaresco
Materia prima: vinaccia di Nebbiolo da Barbaresco
Lavorazione: pressatura leggera dopo 30 giorni di macerazione

Distillazione: sottovuoto a 75° centigradi
Alcohol: 42% in bottiglia (distillato a 75° e diluita a 42° con aggiunta di acqua distillata)
Invecchiamento: un anno in piccole botti di rovere
Servizio: a fine pasto dopo il caffé, su gelati alla crema o alla frutta