Marchio: Azienda Agricola Pratello

Formato : 0.75

Gradazione : gradazione 12,5%

Brut

Colore: giallo paglierino intenso tendente all’oro, sfoggia inconfondibili
sfumature verdognole segnalando così freschezza e maturazione
dell’uva. Di media intensità del corpo vinoso evidenzia un perlage finissimo,
quasi microscopico, lungo e non invasivo, come se volesse
mostrare la sua lunga coda carbonica naturalmente posseduta e la
potenza dell’uva che l’ha forgiata.
Al naso è gradevole, profumato, floreale e fruttato quanto basta, lasciando
nel naso sensazioni di pesco e di mela, frutta secca come
arachidi, pistacchio nocciola tonde delle Langhe. In bocca prevale la
freschezza e la sapidità del prodotto, morbido, fresco, quasi neutro, e
che acquista piacevolezza crescente ogni qualvolta lo porgi alla bocca.
Chiude con una piacevole nota di miele di acacia setoso ed avvolgente.
È una bollicina che si abbina a tutto pasto, sia con le carni che con il
pesce, nonché crostacei e molluschi e pesce di mare e lago appena
pescato. Non disdegna piatti forti come i ragù, i funghi, e sughi imperiosi
(puttanesca, matriciana, carbonara, ecc.) si accoppia felicemente
con paste estive, insalate di riso, tramezzini, piadine, pizza, focacce,
bruschette o colazioni fugaci e veloci. Sta bene con formaggi di media
stagionatura accompagnata da insalata di stagione, ottimo con il
panettone.
Servire alla temperatura di 8-10°C in un bicchiere ampio ed a forma di
tulipano chiuso.
DATI TECNICI
Zona di produzione: viene coltivato in una conca molto soleggiata e
costantemente ventilata, garanzia di una buona salute
della vite e maturazione senza muffe.
Uve: Chardonnay 100%. Uve raccolte a mano.
Allevamento: Guyot, 6/8 gemme.
Terreno: morenico, molto sciolto e ciottoloso.
Altimetria: 250 m. slm
Densità piante: 6000 per ettaro
Resa q.li: 100
Resa per pianta: 1,400 Kg
Estratto secco: 26,0 g/litro
Alcool vol.: 12,5
Res. Zucch.: 0,50 mg/litro
PH: 3,05
Acidità:
* volatile: 0,25 g/l volatile
* totale: 7,00 g/l
Anidride solforosa:
* totale: 60 mg/l
* libera: 20 mg/l
Lavorazione:
* acciaio: 4 mesi.