Marchio: Barone di Serramarrocco

Formato : 75 cl.

Gradazione : 13,5%

Regione: Sicilia, Italia

Uve: Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc

Composizione: terreno sassoso, calcareo, argilloso, di medio impasto con calcare limoso.
Sistema di allevamento della vite: doppio Guyot.

Densità d'impianto: 9.524 ceppi/ha e 6.250 ceppi/ha.

Resa media: 95 Q.li./ha 1,10 kg e 75 Q.li./ha 1,20 kg per ceppo

Vendemmia: manuale circa 30 agosto/6 settembre

Processo di vinificazione: 20/24 giorni Fermentazione e macerazione sulle fecce fini, in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra 26-28°C. Fermentazione malolattica in vasche di cemento.

Invecchiamento: 12 mesi in 500 lt. Botte nuova di Allier Troncais di rovere medio tostato e 8 mesi in bottiglia

Note di degustazione: uno splendido colore rubino intenso è seguito da aromi complessi di ribes rosso e nero intervallati da sentori di grafite, tabacco dolce, ciliegie, fragole, cedro e sottile rovere tostato. Tannini raffinati e setosi, notevole acidità e un finale fruttato persistente ne esaltano l'elegante struttura.

Temperatura di servizio: 16-18°C

Abbinamenti: Da abbinare a piatti di carne rossa, primi piatti