Marchio: Castel di Salve

DENOMINAZIONE - Rosso Salento IGT.
VITIGNO - Negroamaro 50%; Montepulciano 50%.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO - Controspalliera
N. PIANTE/HA - 4100-5700.
PRODUZIONE MEDIA x HA - 70 q.li/ha.
EPOCA VENDEMMIA - Negroamaro: fine settembre.
Montepulciano: fine ottobre.
TIPO DI RACCOLTA - Manuale.
FERMENTAZIONE - Negroamaro: fermentazione
a temperatura controllata con macerazione sulle bucce
per circa 10 giorni.
Montepulciano: fermentazione a temperatura controllata
con macerazione sulle bucce per circa 15 giorni.
AFFINAMENTO - Negroamaro: malolattica e affinamento in acciaio per 11 mesi.
Montepulciano: malolattica e affinamento in barriques per 11 mesi.
Affinamento in bottiglia per 5 mesi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
All’olfatto sentori di frutti neri maturi, con note balsamiche e speziate.
Gusto potente e aromatico con corpo di grande struttura, morbido e piacevole. Retrogusto pulito e speziato.
Temperatura di servizio 18 – 20° C.