All’Acetaia del Cristo, ogni fase della produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è curata con dedizione e rispetto per le più antiche tradizioni. Dal nostro vigneto biologico alla vendemmia, fino alla cottura dei mosti, ogni passaggio è svolto artigianalmente per preservare la qualità che da sempre ci contraddistingue. Seguendo scrupolosamente il disciplinare DOP, ci occupiamo anche delle delicate operazioni di prelievo, travaso e rincalzo, con un approccio che unisce maestria artigianale e attenzione per l’ambiente. Il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è il risultato di un processo completamente naturale. Solo tre ingredienti rendono possibile questa meraviglia: il sole, l’uva e il tempo. Il sole, fonte inesauribile di energia, alimenta l’intera azienda agricola grazie al nostro impianto fotovoltaico. È il sole che permette alla nostra uva biologica di maturare perfettamente, donandole le caratteristiche ideali per la trasformazione in mosto. L’uva, coltivata con passione nei nostri vigneti biologici, è il cuore del nostro prodotto. La sua qualità è la base di tutto. Il tempo, infine, è l’ingrediente più prezioso. Ogni goccia del nostro aceto attraversa un lungo e naturale processo di invecchiamento, dove ogni attesa contribuisce a creare il sapore ricco e complesso che ci distingue. Questo equilibrio perfetto tra natura, tradizione e innovazione ci permette di offrire un prodotto autentico, 100% naturale e inconfondibile. Le nostre radici affondano nella storia dell’Azienda Agricola Barbieri, che nel tempo si è trasformata nell’Acetaia del Cristo grazie alla passione e alla visione di generazioni di artigiani. Con la creazione del Consorzio Produttori, Eugenio Barbieri e Loris Bellei hanno unito le forze, portando con sé un patrimonio inestimabile: intere batterie di botti secolari tramandate da generazioni. Questo tesoro ha trovato dimora nell’antico casolare rurale, dove ancora oggi le botti raccontano una storia di tradizione e dedizione. Nel 1987, Otello Bonfatti ha proseguito il lavoro di Loris, ampliando ulteriormente il numero di botti. A partire dal 2000, Daniele Bonfatti ha iniziato a collaborare attivamente nella gestione della produzione, seguito nel 2003 da Gilberto Barbieri, dando vita a una quarta generazione di artigiani dediti all’arte dell’aceto balsamico.
All’Acetaia del Cristo, ogni fase della produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è curata con dedizione e rispetto per le più antiche tradizioni. Dal nostro vigneto biologico alla vendemmia, fino alla cottura dei mosti, ogni passaggio è svolto artigianalmente per preservare la qualità che da sempre ci contraddistingue. Seguendo scrupolosamente il disciplinare DOP, ci occupiamo anche delle delicate operazioni di prelievo, travaso e rincalzo, con un approccio che unisce maestria artigianale e attenzione per l’ambiente. Il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è il risultato di un processo completamente naturale. Solo tre ingredienti rendono possibile questa meraviglia: il sole, l’uva e il tempo. Il sole, fonte inesauribile di energia, alimenta l’intera azienda agricola grazie al nostro impianto fotovoltaico. È il sole che permette alla nostra uva biologica di maturare perfettamente, donandole le caratteristiche ideali per la trasformazione in mosto. L’uva, coltivata con passione nei nostri vigneti biologici, è il cuore del nostro prodotto. La sua qualità è la base di tutto. Il tempo, infine, è l’ingrediente più prezioso. Ogni goccia del nostro aceto attraversa un lungo e naturale processo di invecchiamento, dove ogni attesa contribuisce a creare il sapore ricco e complesso che ci distingue. Questo equilibrio perfetto tra natura, tradizione e innovazione ci permette di offrire un prodotto autentico, 100% naturale e inconfondibile. Le nostre radici affondano nella storia dell’Azienda Agricola Barbieri, che nel tempo si è trasformata nell’Acetaia del Cristo grazie alla passione e alla visione di generazioni di artigiani. Con la creazione del Consorzio Produttori, Eugenio Barbieri e Loris Bellei hanno unito le forze, portando con sé un patrimonio inestimabile: intere batterie di botti secolari tramandate da generazioni. Questo tesoro ha trovato dimora nell’antico casolare rurale, dove ancora oggi le botti raccontano una storia di tradizione e dedizione. Nel 1987, Otello Bonfatti ha proseguito il lavoro di Loris, ampliando ulteriormente il numero di botti. A partire dal 2000, Daniele Bonfatti ha iniziato a collaborare attivamente nella gestione della produzione, seguito nel 2003 da Gilberto Barbieri, dando vita a una quarta generazione di artigiani dediti all’arte dell’aceto balsamico.