Marchio: Progetto Calcarius

Formato : 75 cl.

Gradazione : 10%

Regione: Puglia, Italia

Uve: Falanghina

Dopo la raccolta manuale, le uve fermentano spontaneamente con i soli lieviti indigeni in vasche di acciaio, con una macerazione sulle bucce per 7 giorni. Affina negli stessi contenitori con continua decantazione. Dopo l'affinamento, viene imbottigliato con i suoi lieviti residui, e la primavera successiva, con l'arrivo dei primi caldi, avviene la fermentazione, rendendolo frizzante.

Note di degustazione: Colore giallo paglierino intenso. Al naso i profumi ricordano la frutta, il miele e la macchia mediterranea. Il sorso è teso e diretto, con una piacevole punta acida.

Abbinamenti: Ideale per primi piatti con verdure, piatti a base di formaggi semistagionati

Temperatura di servizio: 10-12ºC