Marchio: Zyme

Formato : 75 cl.

Gradazione : 13%

From Black to White
IGP Veneto Bianco
Indicazione Geografica Protetta

Paese/Regione: Negrar, Illasi, Tregnago (Verona).

Tipologia di terreno: calcareo, argilloso

Uve: Rondinella Bianca 60%, Gold Traminer 15%, Kerner 15%, Incrocio Manzoni 10%.

Dati analitici: alcol 13%, zuccheri residui 4 g/l acidità totale 5,2 g/l , estratto secco 20 g/l pH 3,45

Operazioni di vigneto: concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli.
Raccolta tra la 2° e la 3° decade di settembre in bins da 300 kg.

Vinificazione e invecchiamento: pigiatura con diraspatura, criomacerazione con le bucce per 24 ore, decantazione
naturale a 7/8°C, fermentazione controllata in vasca di cemento per 20 gg. ca. Affinamento sui lieviti per minimo 6 mesi con
batonnage.

Abbinamento ideale: eccellente come aperitivo, si esprime pienamente anche con crostacei, pesce, risotto agli asparagi, erbette e cibi speziati.

Temperatura di servizio: 10/12°C

Bicchiere consigliato: calice a tulipano o ballon

Analisi visiva: di colore brillante, con note verdoline e giallo tenue. Ottima viscosità glicerica

Analisi olfattiva: note fini di fiori bianchi, frutta e erbe perenni:
acacia, primula, mela Golden, pompelmo rosa, menta, vaniglia, sambuco. Delicato, elegante e giustamente aromatico

Analisi gustativa: avvolgente, ricco, complesso, sapido, minerale, molto persistente.

Si presta molto bene all'invecchiamento.

Formati disponibili: 750ml -1.500 ml

Packaging: cartoni da 6 e 12 bottiglie