Marchio: Amalattea

E’ il formaggio di capra per i palati più esigenti. Nasce dalla volontà casearia di ricreare gli antichi sapori ormai dimenticati. La pasta ha una struttura compatta, friabile e di colore bianco, colore proprio dei formaggi con 100% di latte di capra.
Con una tecnologia particolare, la superficie presenta in evidenza i segni del canestro di giunco dove tradizionalmente veniva sistemata la cagliata. La maturazione di 45 giorni fa assumere al prodotto una consistenza ed un aspetto gradevole e appetitoso.