L’azienda Ittico Conserviera “IL FARO” di Paolo Cavataio dal 1980 è specializzata nella produzione, conservazione e commercio del Pesce Azzurro della migliore qualità, pescato nelle meravigliose acque del Mar Mediterraneo a Sciacca, in Sicilia, il paese per eccellenza delle Acciughe in Siciliane. “Il Faro” da sempre si batte per garantire ai consumatori di apprezzare risorse ittiche provenienti dai pescatori artigianali che operano con un basso impatto sull’ambiente prediligendo la tecnica del cianciòlo, che avviene mediante le lampare con reti a circuizione, evitando l’ausilio di attrezzature trainanti. L’azienda incentiva la pesca sostenibile che utilizza mezzi che non danneggiano fondali e habitat marini e che rispettano i ritmi biologici del mare, consentendo ai pesci di riprodursi e svilupparsi fino ad aver raggiunto la maturità sessuale. Solamente garantendo il minor impatto possibile ed un corretto equilibrio tra le risorse disponibili e le attività di pesca, potremo garantire anche un futuro prospero e duraturo al mare, alla pesca e ai pescatori e portare sulle vostre tavole il prodotto migliore. Le fasi di produzione vengono scrupolosamente effettuate seguendo il tradizionale metodo artigianale che contraddistingue la nostra azienda da 3 generazioni, ottenendo un prodotto di alta qualità. La materia prima arriva immediatamente allo stabilimento subito dopo la cattura dove viene controllata la qualità e la freschezza del pescato.