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Tonno Rosso Siciliano

Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

 FORUM
L'olio d'oliva,Fino a che gradazione può catalogarsi come extravergine?
Quale caratteristiche organolettiche necessitano?????? Grazie Dario.

Domanda posta da: dario
Categoria/Argomento

Classificazione
L'Olio extravergine di oliva deve avere acidità non superiore allo 0,8%
L'Olio di oliva vergine acidità oltre 0,8 non superiore allo al 2% .
Le caratteristiche organolettiche degli oli vergini di oliva vengono classificati attraverso un metodo ufficiale di valutazione che si chiama Panel Test.
Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )
Devo aggiungere per completezza , che il Panel Test è un sistema di valutazione creato sulle capacità umane olfattive e sensoriali .
Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )
Grazie per aver soddisfatto la mia curiosità.Saluti Dario
Risposta da: dario