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Marchio: Al Berlinghetto
TIPO DI CARNE
Carne: coscia, spalla e coppa; Grasso: pancetta e gola
INGREDIENTI
Carne e grasso suino, sale, vino, spezie naturali, succo d'aglio e conservante: nitrito di potassio.
TIPO DI BUDELLO
Crespone di scrofa ( salame ), torta di manzo ( sfilzetta )
STAGIONATURA
2/3 mesi salame
1 mese la sfilizetta
CARATTERISTICHE
Il salame sotto grasso si differenzia per la sua tipica morbidezza ed il suo profumo grazie ad un lungo riposo all'interno di anfore ( ole) sotto grasso.
Tecnica utilizzata dai norcini di un tempo per conservare il prodotto nei mesi estivi.
COLORE: rosso intenso
STAGIONATURA: 60/80 giorni in cantina poi ripulito dalla muffa e messo in anfore, sottograsso per altri 3 mesi
TIPO DI CARNE
Carne: coscia, spalla e coppa; Grasso: pancetta e gola
INGREDIENTI
Carne e grasso suino, sale, vino, spezie naturali, succo d'aglio e conservante: nitrito di potassio.
TIPO DI BUDELLO
Crespone di scrofa ( salame ), torta di manzo ( sfilzetta )
STAGIONATURA
2/3 mesi salame
1 mese la sfilizetta
CARATTERISTICHE
Il salame sotto grasso si differenzia per la sua tipica morbidezza ed il suo profumo grazie ad un lungo riposo all'interno di anfore ( ole) sotto grasso.
Tecnica utilizzata dai norcini di un tempo per conservare il prodotto nei mesi estivi.
COLORE: rosso intenso
STAGIONATURA: 60/80 giorni in cantina poi ripulito dalla muffa e messo in anfore, sottograsso per altri 3 mesi
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Ecco el salam nella Ola, il salame nel grasso ,come lo conservavano i nostri nonni ,quando non c'era il frigorifero o il freezer e per poter mangiare il salame morbido durante l'anno veniva conservato nel grasso e messo nella terracotta. Un salume d'altri tempi mobido con il gusto intatto del salame ,si sbuccia come una banana e si può mangiare dell'ottimo salame anche in estate .Compimenti a questa piccola azienda artigianale per avermi fatto assaggiare una prodotto ormai desueto .
Domanda posta da: Ugo da Monza
02/02/2013)
Categoria/Argomento
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L'elenco degli ingredienti visibile nell'etichetta / fotografia del prodotto sopra riportata o nella scheda testuale. Utile in particolare con riferimento alla consultazione dell' Elenco Allergeni come da Regolamento (UE) n.1169/2011