Marchio: Giannelli Salumi

Tradizione, passione e amore sono gli ingredienti alla base di questo salume che racconta la storia norcina della Puglia.

Lavorato con tecniche artigianali tramandate da secoli di storia, il Capocollo Giannelli ha un sapore molto delicato.
A rendere unico questo salume è l’aggiunta di un ingrediente tipico Pugliese, il vincotto.
Si tratta di “mosto di fichi” lasciati a bollire per oltre 24 ore, sempre con il vincotto, il capocollo viene massaggiato a mano e ricoperto di spezie.
Questa aggiunta dona dolcezza e rotondità, arricchendo il sapore nel finale.

La “mission” aziendale si basa su un semplice concetto: la produzione di salumi pugliesi senza conservanti.
La famiglia Giannelli segue l’intera filiera dall’allevamento e selezione degli animali, provenienti da pascoli di prossimità, alla loro lavorazione con metodi artigianali a base di miele, vino, aglio e peperone.