Marchio: Calvisius

Il caviale Siberian Royal si ottiene dallo storione siberiano, una specie di modeste dimensioni che raggiunge un peso compreso tra gli 8 e 40 kg. Originario dei bacini fluviali della Siberia (dal fiume Ob al fiume Kolyma) e del bacino del Lago Baikal. Per ottenere il caviale di questa qualità si scelgono le uova migliori e più grandi (oltre 2,7 mm).
Estremamente versatile in cucina, dal gusto piuttosto marcato, si accompagna bene a piatti con amidi leggeri, panna moderatamente acida, pane morbido o blini secondo la tradizione russa, ma può essere gustato anche in purezza per apprezzarne totalmente le sue qualità.
Ristoranti illustri come Osteria Francescana di Massimo Bottura utilizzano questa eccellenza italiana
Abbinamento consigliato: bollicine brut, bianchi fermi di buona mineralità, vodka.
Occorrono 8 anni di attesa per ottenere questo caviale.

Diametro Ø: medio-grande 2.7mm / 3.0 mm
Colore: variabile dal grigio scuro al marrone pallido
Texture: abbastanza soffice, lievemente idratata, traslucente
Carattere: pieno e deciso, leggermente iodato, persistente
Note aromatiche: ostrica, alga nori, spirulina