Marchio: Abbazia di Novacella (Stiftskellerei Neustift)

È il più corposo dei vini da uva Schiava, con colore rosso rubino brillante; invecchiando assume riflessi
mattonati. Floreale e fruttato; sentori di ciliegie e di viole. Armonico e vellutato, con leggero retrogusto di
mandorle amare.
SCHEDA ENOLOGICA
Comune di produzione Bolzano, frazione Rencio
Altitudine 260-350 m.s.l.m.
Tipo di terreno tenero limosabbioso porfirico
Esposizione sud, sud-ovest
Pendenza 35% ca.
Vitigno 90 % Schiava; 10 % Lagrein
Sistema di allevamento pergola
Piante per ettaro 3.500
Produzione media per ettaro 80 Hl
Epoca della vendemmia Fine settembre
Vinificazione e maturazione acciaio inox
Temperatura di fermentazione ca. 25 °C
Lieviti utilizzati naturali e selezionati
Durata dell’affinamento 6 mesi in acciaio inox
Tipo di bottiglia Bordolese 0,75 l
Dati analitici del vino annata 2014
Alcool svolto 13,0 %
Acidità 4,5 g/l
Estratto secco netto 25,5 g/l
Zuccheri residui 2,0 g/l
Uva Schiava
Abbinamenti consigliati
Primi piatti di selvaggina.
Carni bianche con condimenti leggeri.