Marchio: Altri

Il Sasso Carmignano DOCG
VITICOLTURA
SUOLO Medio impasto con argilla e galestro
ALTITUDINE 250 metri s.l.m.
ESPOSIZIONE Sud-ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
RESA PER ETTARO 6000 kg. d’uva
DENSITÀ D’IMPIANTO 6250 Viti/ettaro
VINO
COLORE
Rubino intenso e profondo.
PROFUMO
Profumi di ciliegia e marasca su eleganti note balsamiche e speziate.
SAPORE
Ampio e avvolgente, presenta una bocca suadente eleganza tipica dei Sangiovesi
di razza.
UVAGGIO
70% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, 10% Merlot.
TECNICHE PRODUTTIVE
VINIFICAZIONE
Le uve raccolte rigorosamente a mano vengono vinificate in piccoli contenitori
per favorire l’ottimale estrazione dei componenti della buccia. La fermentazione
è condotta con lieviti naurali nel rispetto del terroir con una permanenza del vino
sulle bucce di almeno 18/20 giorni durante i quali vengono effettuate follature e
brevissimi rimontaggi.
MATURAZIONE
Il vino viene trasferito in piccoli contenitori di legno francese dove svolge la
fermentazione malolattica e sosta per almeno 15 mesi, durante i quali, vengono
effettuati alcuni travasi per illimpidirlo e renderlo pronto per la messa in bottiglia
che avviene senza sottoporre il vino ad alcun processo di filtrazione e chiarifica,
per poter mantenere inalterate tutte le proprietà organolettiche.
AFFINAMENTO
Almeno 6 mesi in bottiglia.
NOTE DEGUSTATIVE
Colore rosso rubino intenso e compatto. Complesso all’olfatto, ricorda frutti
di bosco in confettura, spezie dolci, timo e cacao. Pieno di corpo ed oculato
bilanciamento tra alcoli e polialcoli, acidi e tannini, ha un finale in bocca
persistente, con una piacevole scia dolce, fresca e fruttata. Accompagna formaggi
stagionati, carni rosse e cacciagione.