Marchio: Cantine Bolla

Il sistema di vinificazione associa un Valpolicella, già Superiore, alla pratica del Ripasso, seconda fermentazione che avviene a fine Febbraio primi di Marzo.Il Ripasso consente l'estrazione della vinaccia vergine dell'Amarone di colore, zuccheri, aromi che rendono unico questo vino.

Le note dell'enologo: Questo vino rappresenta il nostro sforzo di valorizzare la tipicità dei nostri territori e delle nostre uve, preservando al meglio l'originale tecnica del Ripasso.
Gli abbinamenti gastronomici: Si consiglia l’abbinamento con carni rosse alla brace, arrosti, cacciagione, stracotti, brasati e formaggi saporiti.

La temperatura di servizio: Decisamente a temperatura ambiente (18 °C), come tutti i vini a lungo affinamento, trae beneficio da una decantazione in caraffa.