Marchio: Carpineto

APPODIATO DI MONTEPULCIANO VIGNETO DI POGGIO SANT'ENRICO - VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO D.O.C.G.

Prodotto di gran razza dotato di tutte le caratteristiche per affrontare una lunga crescita nel tempo.

Proveniente dalle zone meglio esposte di due vigneti, "Poggio Sant’Enrico Piccolo" e "Poggio Sant’Enrico Grande" di nostra proprietà, rispettivamente di 45 pertiche (ha 1,33,00) uno e 122 pertiche (ha 3,65,00) l’altro, ubicati nello storico territorio di Montepulciano dove si produce il Vino Nobile ad un’altitudine di 300-350 metri sul livello del mare.

Esposizione: versante meridionale, in lieve pendenza.
Anno d'impianto: Poggio Sant'Enrico Piccolo 1978, Poggio Sant'Enrico Grande 1995.
Sesto d'impianto: metri 2,80 x 0,80 pari a 4464 piante per ettaro.
Sistema di allevamento: cordone speronato bilaterale.
Uve utilizzate: Sangiovese in purezza, clone SS-F9-A 5-48 su portinnesto 420 A.
Caratteristiche del terreno: sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.
Andamento stagionale: Inverno con abbondanti nevicate e primavera piovosa. Le basse temperature primaverili hanno ritardato la ripresa vegetativa e tutte le fasi fenologiche, compresa l’invaiatura e la maturazione. L’estate è stata completamente asciutta ma non eccessivamente calda, ideale per la vite. Per l’abbondanza di produzione, si è reso necessario il diradamento dei grappoli.
Vendemmiato: il 28 e 29 settembre.
Caratteristiche analitiche del mosto: zuccheri 23,89 %, acidità totale 6,87 per mille, pH 3,30.
Vinificazione: nelle nostre cantine di Montepulciano/ Chianciano in vasche di cemento di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 12 giorni.
Malolattica: contemporaneamente alla fermentazione primaria.
Maturazione: posto il 22 febbraio del 2005 in barili di legno nuovo di piccola capacità ( lt.225) di rovere francese ed americano vi è restato fino a fine marzo 2006.
Imbottigliamento: il 11 aprile 2006 senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.
Bottiglie prodotte: 7800
Affinamento in bottiglia: in locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi.
Disponibile da gennaio 2013
Colore: intensissimo di forte concentrazione antocianica.
Profumo: potente, vinoso, concentrato nella sua dotazione polifenolica, sentori marcati di mora, note di mirtillo e sfumature di vaniglia e noce.
Sapore: si conferma in bocca la complessità delle sensazioni nasali, amplificate in forza e consistenza.
Dati analitici all'atto dell'imbottigliamento: alcool 13,62 %, acidità totale 5,08 per mille, colore 14,59, zuccheri 1,43 per mille, polifenoli 3389 mg/l, estratto 30,52 g/l.
Temperatura di servizio: 20°C.
Abbinamenti gastronomici: grandi arrosti, carni alla brace, in particolare la bistecca fiorentina.