Marchio: CASTELLO DI SPESSA

Formato : 0.75

Gradazione : gradazione 14%

Segrè collio doc
La storia dei vigneti del Collio inizia in età pre- Romana e attraversa il Medio
Evo, un periodo dove i vini del Collio erano stimati in tutta Europa. Il
Consorzio Tutela Vini del Collio è stato istituito nel 1964, fu una delle prime
associazioni in Italia, e nel 1968 ricevette il riconoscimento di Denominazione
di Origine Controllata (DOC Collio). Per ottenere un singolo vigneto di
Sauvignon, le uve sono tassativamente raccolte a mano in due stadi separati,
in tal modo le uve raccolte prima intensificano il profumo mentre le altre
rinforzano la struttura. Inoltre, prima di entrare in cantina, l’uva viene
sottoposta ad una severa selezione su un tavolo di smistamento per scegliere
solo i migliori acini.
Note gustative
Rappresenta l’espressione di un grande Cru aziendale. Di colore giallo
paglierino leggermente carico, con netti riflessi verdognoli. Molto ricco e
concentrato al profumo. Spazia tra sentori di pesca gialla e bianca, dalla foglia
di pomodoro al pompelmo e al sambuco. La bocca è fresca e concentrata,
particolarmente sapido e persistente nel fine bocca.
Abbinamento
E’ il principe dei vini per i crostacei: scampi e aragosta. Particolarmente
indicato con l'aragosta alla catalana, il rombo al Sauvignon, sardine impanate,
zuppa di pesce all’anconetana e sardine alla napoletana
INFORMAZIONI SU VIGNETO E PRODUZIONE
Zona Capriva del Friuli
Composizione del suolo Ponca costituita da marne e arenarie
Sistema di allevamento Guyot
Livello 50 m s.l.m.
Età del vigneto 28 anni
Produzione uva 40 q/Ha
Densità impianto 6,000 Ha
Vendemmia Fine di Agosto - metà Settembre
Prima annata prodotta 1999
Produzione 3.408 bottiglie e 58 magnum
VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO
Varietà Sauvignon
Tecnica di macerazione Bucce per una notte a 5° C
Modalità fermentazione Cisterne di acciaio inossidabile con
temperatura controllata a 14° C
Affinamento in vasca 8 mesi
Affinamento in bottiglia 4 mesi
DATI TECNICI
Alcool 14,00 (% vol.)