Marchio: Castello Monaci

Formato : 0.75

Gradazione : 14% vol.

Poco lontano dalla città di Lecce e dal mare, sulla strada per Taranto, alle porte di Salice Salentino, ulivi secolari e rigogliosi vigneti circondano Castello Monaci.Il lungo corridoio che lega la strada statale al castello è una linea che attraversa la tenuta, una meridiana, che divide i vigneti e apre le porte alla moderna cantina.Qui serpeggia il sole che inonda la terra di luce e crea forme uniche, come i frutti a cui da origine. Castello Monaci. Disegnati dal sole.Artas principe messapico che nel 413 a.C. in nome di un antico trattato di
amicizia tra Messapia e Atene, fornì 150 lanciatori di giavellotto per supportare la spedizione ateniese in Sicilia, nella cosiddetta guerra del Peloponneso tra Sparta ed Atene.I Messapi , erano gli abitanti della parte
meridionale della Puglia, riconosciuti con il nome di Salentini. Si pensa che il nome significhi “popolo tra due mari” perché si erano stabiliti nella zona a sud della Puglia, tra il Mar Adriatico e quello Ionico.Il vigneto è caratterizzato da un terreno profondo ed asciutto con presenza di roccia calcarea tufacea fessurata.Il sistema di allevamento è ad alberello con circa 5000 ceppi per ettaro ed una resa di 60 q.li/ha.I primi giorni di settembre le uve sono raccolte a mano nelle prime ore del mattino, nei caldi ed assolati vigneti attorno alla cantina di Castello Monaci. E’ poi seguita la vinificazione con una lunga macerazione (15 giorni) e con frequenti rimontaggi ad una temperatura di fermentazione di 24-26°C.Il vino, dopo la fermentazione malolattica è rimasto circa 12 mesi a maturare in piccole botti di legno di rovere e si è affinato per 6 mesi in vetro.Si consiglia di consumarlo ad una temperatura di servizio ottimale di 18°C Provenienza

Puglia
Vitigni

Primitivo, Negroamaro
Colore

Rosso rubino brillante e intenso
Profumo

Profumo ben pronunciato e complesso, con spiccati sentori di frutti di bosco in perfetta armonia con note balsamiche dolci ed aromi speziati
Sapore

Il sapore è pieno, caldo, morbido, molto
avvolgente, con tannini dolci ed eleganti. Chiude con un piacevole fondo di frutta rossa
Abbinamento

Arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggi caprini e di media stagionatura