Marchio: ColleMassari

Vino prodotto da una selezione di uve provenienti dalle migliori vigne di Sangiovese
poste a300 m. sul livello del mare su terreni argilloso-tufacei e calcareo-marnosi.
Le vigne sono condotte con metodo biologico e la tecnica colturale permette
produzioni molto basse di 60 quintali per ettaro. La vendemmia è manuale e la
fermentazione alcolica avviene in piccoli tinelli di legno tronco conici con follatura
manuale e lunghe macerazioni. La fermentazione malolattica si svolge in botti di
rovere da 40 ettolitri dove l’affinamento prosegue per almeno 18 mesi e
l’affinamento in bottiglia è di almeno 12 mesi.
Denominazione: Montecucco Sangiovese Riserva DOC
Composizione: sangiovese 100%
Titolo alcolometrico: 15,5% vol.
Colore: rosso rubino intenso
Produzione 5.000 bottiglie
Vino di intensa persistenza e profondità aromatica. Si espande con aromi di
marasca e piccoli frutti rossi e in progressione si fanno luce una dolce speziatura e
sensazioni minerali. Il gusto è consistente e fragrante, caratterizzato da una
spiccata freschezza varietale e da tannini di carattere e personalità, il finale è
persistente e sapido. Vino da lungo invecchiamento.
Abbinamenti gastronomici con cacciagione e selvaggina, si sposa perfettamente alle
preparazioni locali a base di cinghiale, a brasati e umidi di carne rossa, ottima con
formaggi a pasta dura di media stagionatura.