Marchio: Conti Serristori

Il notevole residuo zuccherino presente conferisce dolcezza e morbidezza al vino liquoroso e lo rende particolarmente adatto ad accompagnare la pasticceria, a fine pasto. Dal colore ambrato; profumo ampio e fragrante di uva appassita e di vaniglia; sapore decisamente dolce, caldo e vigoroso, con piacevole fondo di frutta essiccata e di muschio giustamente persistente.

Le uve: trebbiano e malvasia.

Il vigneto: vigne selezionate su terreni bene esposti, di varia natura.

La vinificazione: alla pressatura delle uve surmaturate su pianta, segue la fermentazione a temperatura controllata (15/16°C). Raggiunta la gradazione alcolica di 5/6° si addiziona distillato di vino per bloccare il processo di fermentazione e raggiungere i 16°, preservando buona parte degli zuccheri del mosto.

La maturazione: in acciaio inox e una piccola parte in botti grandi.

Il vino: colore ambrato; profumo ampio e fragrante di uva appassita e di vaniglia; sapore decisamente dolce, caldo e vigoroso, con piacevole fondo di frutta essiccata e di muschio giustamente persistente.

Dati analitici: alcol 16,40 %; acidità totale 4,00 g/l; pH 3,55; zuccheri 120 g/l; estratto 21,9 g/l.

Conservazione ottimale: 8 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Abbinamenti gastronomici: pasticceria secca (cantuccini di Prato), o “per meditazione”

Temperatura di servizio: 12 -14°C.