Marchio: Fattoria di Petrognano

MEME CHIANTI RISERVA D.O.C.G.

Classificazione : Chianti D.O.C.G. Riserva

Uvaggio : Sangiovese 80% - Canaiolo 10% - Cabernet Sauvignon 10%

Zona produzione uve : Fattoria di Petrognano

Eta' media dei vigneti : 22 anni

Superficie dei vigneti : Ha 18 circa (compreso il Chianti "giovane")

Numero piante per ettaro : 5.500 circa

Resa per ettaro : Hl 60 circa

Vendemmia : Uve raccolte a mano durante il mese di Ottobre

Vinificazione :Diraspatura e pressatura soffice. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Macerazione delle bucce non eccessiva

Affinamento : Acciaio inox fino a vino pulito. Quindi travaso in barriques di 2° e 3° passaggio dove il vino rimane per 18 mesi circa. Dopo l'imbottigliamento affinamento in cantina.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore : Rosso rubino con leggeri riflessi granati

Profumo : Buona intensità e ottima persistenza. Note ancora giovanili ben si amalgamano con il leggero boisàc dato dall'affinamento in botte.

Sapore : Grande armonia, buona struttura con tannini ben arrotondati.

Alcool : 13% vol.


Gastronomia : Arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati

Temperatura : Servire a 18 gradi massimo in ampi calici

Tenuta all'invecchiamento : ottima tenuta per 10 anni e piu'