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Marchio: Feudo Monaci
Le uve: 80% negroamaro – 20% malvasia nera di Lecce
Il vigneto: vigne coltivate ad alberello pugliese e a Guyot su terreni calcareo-argilloso-silicei profondi e asciutti;
La vinificazione: verso metà settembre, le uve vengono raccolte a mano nelle primissime ore del mattino, portate in cantina e subito pigiate. La vinificazione avviene in fermentini di acciaio inox a temperatura controllata con 10 giorni di macerazione e rimontaggi giornalieri. Dopo la fermentazione malolattica e l’assemblaggio, il vino si affina in acciaio fino a giugno.
Il vino: colore rosso rubino; profumo etereo caratteristico ed intenso. Sapore asciutto, vellutato ed armonico.
Dati analitici: alcol 13 %; acidità totale 5,60 g/l; pH 3,55; zuccheri 4,0 g/l; estratti 32 g/l.
Conservazione ottimale: 4-5 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.
Abbinamenti gastronomici: primi piatti saporiti con ragù, carni rosse alla griglia o in umido,
agnello, capretto, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18-20°C.
Le uve: 80% negroamaro – 20% malvasia nera di Lecce
Il vigneto: vigne coltivate ad alberello pugliese e a Guyot su terreni calcareo-argilloso-silicei profondi e asciutti;
La vinificazione: verso metà settembre, le uve vengono raccolte a mano nelle primissime ore del mattino, portate in cantina e subito pigiate. La vinificazione avviene in fermentini di acciaio inox a temperatura controllata con 10 giorni di macerazione e rimontaggi giornalieri. Dopo la fermentazione malolattica e l’assemblaggio, il vino si affina in acciaio fino a giugno.
Il vino: colore rosso rubino; profumo etereo caratteristico ed intenso. Sapore asciutto, vellutato ed armonico.
Dati analitici: alcol 13 %; acidità totale 5,60 g/l; pH 3,55; zuccheri 4,0 g/l; estratti 32 g/l.
Conservazione ottimale: 4-5 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.
Abbinamenti gastronomici: primi piatti saporiti con ragù, carni rosse alla griglia o in umido,
agnello, capretto, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18-20°C.
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Il vino contiene contiene solfiti.
L'elenco degli ingredienti visibile nell'etichetta / fotografia del prodotto sopra riportata o nella scheda testuale. Utile in particolare con riferimento alla consultazione dell' Elenco Allergeni come da Regolamento (UE) n.1169/2011