Marchio: Le Morette

Gradazione : 14,5%

Perseo è il frutto di un’idea maturata nel tempo, con l’obiettivo di ottenere un vino di grande spessore che ricordi, nel sorseggiarlo, i momenti salienti che ne hanno caratterizzata la produzione. E’ ottenuto da uve Merlot e Cabernet Sauvignon, che, dopo un leggero appassimento,sono fermentate con macerazione di 16-18 giorni a temperatura controllata di 26°C. L’affinamento in cantina è realizzato in tonneaux di rovere francese e in parte in botti di rovere di Slavonia, per poi essere completato in bottiglia. Presenta colore rosso rubino intenso, di gran lucentezza, profumi fruttati, contornati da note di spezie, legate ai vitigni e alla tostatura delle botti in rovere. È caratterizzato da struttura importante, dovuta all’appassimento naturale delle uve, che conferisce a questo vino notevole complessità. Perseo si può suggerire per diversi abbinamenti con piatti a base di carni rosse saporite, formaggi stagionati, ma può essere apprezzato anche come vino da meditazione. Appassimento, sono state vinificate con macerazione di 20-25 giorni. Temperatura di servizio 16°-18°C, in calice ampio.
DATI PRODUTTIVI
Vino ottenuto dalle uve Merlot e Cabernet Sauvignon vinificate separatamente, dopo un periodo di leggero appassimento in cassette.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot. Sistema d’allevamento a Guyot. impianto Densità d’impianto 3.500 viti ad ettaro.
VENDEMMIA
La raccolta si esegue solitamente nella prima settimana di ottobre.
VINIFICAZIONE
A temperatura controllata, 26°C, con macerazione di 16-18 giorni.
AFFINAMENTO
Affinato per 16 mesi parte in barriques tonneaux e parte in botti di rovere di Slavonia. L’affinamento prosegue in bottiglia per sei mesi.