Marchio: LE SALETTE

Formato : 0.50

Gradazione : gradazione 13%

Nel 1860 i contadini di Fumane eressero Le Salette: l’omonimo
santuario, divenuto il simbolo del paese e della sua
storica identità contadina.
Esso fu costruito come ex voto nella speranza di poter
ricevere una grazia divina, a seguito di un cataclisma
agricolo europeo: la filossera (insetto mortale per la vigna).
Da quattro generazioni la famiglia di Franco Scamperle
si dedica alla coltivazione dei vigneti, il cui numero è
aumentato sino a raggiungere i 20 ettari attuali, locati solo
nelle zone più vocate della Valpolicella Classica.
Le Salette ha adottato, da diversi anni, un’agricoltura sostenibile:
la vendemmia, esclusivamente manuale, nei vigneti
di proprietà è svolta da mani esperte.
Si utilizzano le trappole sessuali per debellare la tignola,
concimazioni organiche e le erbe infestanti vengono
rimosse con attrezzi meccanici, evitando l’uso di diserbanti.
Si valorizzano gli uvaggi autoctoni, per creare un prodotto
unico e più adatto alle tecniche storiche di vinificazione
della Valpolicella, quali l’appassimento naturale delle uve
ed il ripasso.

PERGOLE VECE
Recioto della Valpolicella DOCG
Classico
Varietà 60% Corvina e Corvinone;
40% Rondinella, Croatina e Oseleta
Vigneti 3 migliori “crus”, locati in Valpolicella Classica. Le
vigne hanno 20 anni d’età o oltre.
Vinificazione Accurata selezione manuale delle uve, che vengono
poste ad appassire naturalmente, per circa 6 mesi, in cassette
di legno. Prodotto solo nelle migliori annate.
Sistema di allevamento Pergola
Affinamento 12 mesi in barriques, 18 mesi in anfore di
terracotta e 6 mesi in bottiglia. Ottimo anche dopo 20 anni.
Abbinamenti Dolci a base di frutta secca. Cioccolata, sbrisolona
(tipico dolce mantovano), formaggi stagionati o come vino da
meditazione. Servire a 16°C. Stappare un’ora prima.