Marchio: Maso Martis

Dalla vinifi cazione di uve Chardonnay e Pinot Nero
si ottiene questo metodo classico dal corpo e dai
profumi intensi, leggero sentore di lievito, dal carattere
robusto e versatile, per tutte le occasioni di incontro.

VINIFICAZIONE
Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse; segue
immediatamente una pressatura soffi ce delle uve intere di
Chardonnay e di Pinot Nero lavorate separatamente. Dopo la
fermentazione avviene la separazione dai lieviti e la preparazione
della cuvée tra Chardonnay e Pinot Nero rispettivamente nella
misura del 70% e 30%. Conservato in serbatoi d’acciaio, viene
imbottigliato la primavera successiva con l’aggiunta di lieviti
selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti per un periodo
minimo di 24 mesi, viene eseguito il remuage manuale e quindi
la sboccatura con successivo confezionamento.

VITIGNI
Chardonnay e Pinot Nero innestati su Kober 5BB, sesto di
impianto m 3,20 x 0,80, a pergola trentina.

DENSITÀ IMPIANTO
3.000 piante per ettaro

COLTIVAZIONE
Potatura corta - concimazione organica a turno biennale/
triennale - lavorazione del terreno a fi lari alterni - irrigazione
solo di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con
certifi cazione ICEA.

PRODUZIONE
Non supera i 10.000 kg/ha

CARATTERISTICHE
colore: paglierino scarico
profumo: intenso, leggero sentore di lievito
alcool: 12,50 % Vol.
acidità totale: 7,50 g/l
zuccheri: 9,00 g/l
estratto secco: 22 g/l
perlage: bollicine sottili, molto persistenti

GUSTO
Delicato e ben equilibrato, fresco ed elegante.

FORMATO
0,75 e 1,50 l

ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Antipasti a base di pesce o di verdure; primi piatti e risotti;
pesce a piacere.

SERVIRE A
10°-12°C.