Marchio: Pieropan

Ruberpan
Il vino coniuga finezza e carattere. Di buon spessore, si dispiega ricco e profondo al naso, nitida la
percezione del frutto rosso, amarena e mora. Il gusto è fresco e agile, di avvolgente setosità tannica e di
piacevole beva.
Denominazione: Valpolicella superiore DOC.
Uve: Corvina Veronese: 60%
Rondinella Corvinone e Croatina Veronese: 30%
Uve di vecchi vitigni tradizionali della Valpolicella: 5%
Collocazione geografica: Val d'Illasi, colline di Cellore d'Illasi, zona di produzione del
Valpolicella.
Caratteristiche del vigneto: Terreno argilloso e calcareo, altitudine media 350 - 500 m.s.l.m.
Esposizione a Sud.
Sistema d’allevamento: Guyot, con densità di 5800 ceppi per ettaro.
Metodo di difesa: Viticoltura biologica certificata
Carico gemme: 8 gemme per vite
Età viti: Impianto eseguito nel 2000.
Resa: Per ettaro 35-40 ettolitri (1,15 kg di uva per pianta).
Modalità di raccolta: Raccolta manuale nella prima e seconda decade di ottobre.
Tecnica di vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione
23°24°C. Durata della macerazione 12 giorni con rimontaggi e follature
quotidiane. La fermentazione malolattica non sempre svolta.
Affinamento:
Esame organolettico:
Maturazione in fusti da 500lt e botti da 2500 lt per 18/24 mesi ed un
periodo di bottiglia.
colore:
profumo:
sapore: acidità
totale: tenore
d'alcool:
zuccheri:
rubino trasparente e brillante
sentori di amarena e more in confettura, cacao e note speziate e tostate
fresco, sapido con carattere fruttato; trama tannica e delicata
5.8-6.2‰;
13,5°
2-3 g/l
Abbinamento: Vino classico da tavola, ottimo su primi piatti con salse rosse e paste
ripiene, su secondi a base di pollame nobile, carni alla griglia, piccola
selvaggina, formaggi di media stagionatura. Temperatura consigliata
14/15°C.